無農薬レモンスカッシュ
今週金曜日3月19日14時から、3月27日20時から
無農薬レモンを使って、
炭酸水で割るとレモンスカッシュに、
塩を加えると寿司酢に、
オイルと塩胡椒を加えるとドレッシングに変身する
レモン酢と・・
モロッコの伝統発酵調味料「塩レモン」
日本で言うところのお味噌や醤油に当たる
発酵調味料を3月のこれそレッスンでお伝えします！！
海外からのレモンは綺麗ですが、
防腐剤と防カビ剤などワックスが付いています
国産の無農薬レモンは
形は歪で見てくれはよくありませんが
安心安全に手作り調味料に使うことができます
発酵未来塾では、地元の有機栽培に力を入れている
農家さんとつながっていますので、
レモンなどの農作物を送ります
手作りの調味料を使うことで舌が整い
化学的な味に違和感を覚えるようになります
調味料にこだわることは健康的な食事への第一歩です
私にそのお手伝いをさせてください❣️