梅雨から夏に移り変わる日本らしいこの季節。
7月につくる発酵食をご紹介します。
7月の発酵食
食材のご紹介
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- 金山寺味噌
つくり方
金山寺味噌は、和歌山県発祥の発酵食です。別名「おかず味噌」とも呼ばれ、夏野菜のウリ、茄子、土生姜、赤しそなどの具を入れて発酵していく過程で味がだんだんと変わっていく楽しみがあります。
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金山寺味噌は、和歌山県発祥の発酵食です。別名「おかず味噌」とも呼ばれ、夏野菜のウリ、茄子、土生姜、赤しそなどの具を入れて発酵していく過程で味がだんだんと変わっていく楽しみがあります。
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