暦の上では冬の始まりとされるこの季節。
11月につくる発酵食をご紹介します。
11月の発酵食
食材のご紹介
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- マスタード
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- ピクルス
つくり方
インド産マスタードシードとマスタードパウダーを使い、前月つくったリンゴ酢を使用してマスタードをつくります。ピクルスも前月つくったリンゴ酢を使用して、薬膳にもなるスパイスを入れてつくっていきましょう。